Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim inovatif di Kuliner Nusantara, destinasi kuliner terbaik di Jakarta yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern. Kami mencari seorang Head Chef visioner yang berdedikasi untuk memimpin dapur kami menuju ketinggian baru dalam kualitas dan kreativitas.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, kompetitif, dan mendukung pengembangan karir Anda. Jika Anda memiliki passion tinggi terhadap seni kuliner dan kemampuan kepemimpinan yang kuat, ini adalah kesempatan sempurna untuk Anda.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur harian secara efisien dan efektif, termasuk perencanaan menu, pengelolaan stok bahan baku, dan pengendalian biaya.
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu dengan tren kuliner terkini, serta menjaga standar rasa dan kualitas untuk semua hidangan.
- Mengawasi dan menginstruksikan tim dapur (koki, asisten koki, dan staff) untuk memastikan kinerja dan produktivitas tim.
- Melakukan riset bahan baku lokal dan impor untuk memastikan ketersediaan bahan berkualitas tinggi dengan harga kompetitif.
- Menerapkan standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) yang ketat untuk memastikan kualitas makanan yang higienis.
- Mengelola inventaris dapur untuk mencegah pemborosan dan memastikan semua peralatan dalam kondisi prima.
- Bertanggung jawab atas evaluasi kinerja karyawan dapur dan memberikan pelatihan berkala.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau S1 di bidang Kuliner / Hotel Hospitality.
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun di posisi yang sama, dengan bukti portofolio atau referensi yang relevan.
- Pemahaman yang kuat tentang logistik dapur, nutrisi, dan teknik memasak yang beragam (Indonesia & Internasional).
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikasi yang efektif, dan kemampuan bekerja dalam tekanan.
- Sertifikasi HACCP atau pengalaman manajemen kebersihan pangan yang valid.
- Kreativitas tinggi dalam menghadirkan inovasi pada menu yang ada.
- Bersedia untuk shift kerja sesuai kebutuhan operasional restoran.