Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan The Gourmet Palace sebagai Koki Senior! Kami mencari profesional kuliner berbakat untuk memimpin dapur premium di jantung Jakarta. Dengan fokus pada inovasi rasa dan presentasi visual yang menawan, Anda akan menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu VIP dan wisatawan internasional. Tim kami menawarkan lingkungan kerja dinamis dengan akses bahan-bahan berkualitas tinggi dan pelatan karir yang kompetitif.
Posisi ini ideal untuk koki dengan minimal 5 tahun pengalaman di restoran bintang Michelin atau fine dining. Anda akan berkolaborasi dengan tim internasional dan mengembangkan menu musiman yang merevolusi industri kuliner Indonesia.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengeksekusi menu inovatif dengan bahan lokal premium
- Memimpin 15+ koki junior dalam operasional dapur 24/7
- Mengelola inventaris bahan makanan dengan sistem FIFO ketat
- Mengawasi kualitas dan konsistensi setiap hidangan
- Berkolaborasi dengan tim sommelier untuk pairing wine
- Mengadakan pelatihan keterampilan memasak untuk tim
- Mengembangkan konsep menu untuk acara khusus VIP
Kualifikasi
- Sertifikat profesional kuliner (ATP/WSF) atau setara
- Pengalaman minimal 5 tahun di fine dining/bintang Michelin
- Keahlian teknik memasak klasik dan molekuler
- Pemahaman mendalam tentang food safety & HACCP
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya
- Komunikasi multibahasa (Inggris wajib, Jepang/Perancis plus)
- Portofolio hidangan original dengan presentasi tingkat internasional