Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di pusat kuliner Seminyak, Bali, yang sedang mencari Koki Profesional berbakat dan bersemangat untuk bergabung dengan tim kami yang berstandar internasional.
Anda akan berkreasi menyajikan hidangan fusion Indonesia dengan sentuhan modern, didukung oleh lingkungan kerja yang dinamis dan penuh apresiasi terhadap kreativitas serta kualitas.
Jika Anda memiliki pengalaman di dapur profesional dan siap mengembangkan karier di industri hospitality terbaik, segera kirimkan lamaran Anda!
Tanggung Jawab
- Menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan sesuai standar resep serta kualitas restoran.
- Memastikan kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP.
- Mengelola stok bahan baku, melakukan inventarisasi, serta meminimalisir waste (food cost control).
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam pengembangan menu baru dan spesial musiman.
- Melatih dan membimbing junior cook serta kitchen helper untuk mempertahankan standar tinggi.
- Menjaga peralatan dapur tetap dalam kondisi optimal dan melaporkan kerusakan secara proaktif.
- Memastikan kelancaran operasional dapur saat service, termasuk persiapan mise en place.
- Berpartisipasi aktif dalam briefing harian dan evaluasi menu bersama tim.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK/SMA, diutamakan lulusan Perhotelan atau Tata Boga.
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chef de Partie atau Koki di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Menguasai teknik dasar memasak (knife skills, sauces, stocks, grilling, dan pastry dasar).
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan baku lokal Indonesia dan internasional.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan mengatur waktu dengan efisien.
- Berkomunikasi aktif dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris.
- Bersedia bekerja secara shift termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikat FOOD SAFETY atau sejenisnya menjadi nilai tambah yang signifikan.