Deskripsi Pekerjaan
Join our award-winning culinary team at The Jakarta Culinary Group, where passion meets precision. We seek a visionary Executive Chef to lead our flagship fine-dining restaurant in the heart of Jakarta. This role demands innovation, leadership, and an unwavering commitment to culinary excellence.
As our Executive Chef, you'll craft unforgettable gastronomic experiences using premium Indonesian and international ingredients. You'll mentor a team of 15 culinary professionals, develop seasonal menus, and maintain Michelin-worthy standards across all operations.
Tanggung Jawab
- Menentukan konsep menu inovatif yang menggabungkan teknik klasik dan tren modern
- Mengelola operasional dapur dengan efisiensi dan standar keamanan pangan tertinggi
- Melatih dan memotivasi tim koki untuk mencapai eksistensi rasa dan presentasi
- Koordinasi dengan manajemen F&B untuk optimasi biaya dan kualitas bahan
- Mengembangkan menu khusus untuk acara VIP dan festival kuliner
- Memonitor tren kuliner global dan mengintegrasikannya ke dalam identitas restoran
Kualifikasi
- Pendidikan formal di bidang kuliner minimal 3 tahun
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi setinggi itu
- Keahlian dalam teknik memasak klasik dan molekul
- Sertifikasi keamanan pangan HACCP
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan impor premium
- Kemampuan manajemen tim dan pengalaman memimpin minimal 10 orang
- Portfolio menu yang telah dikembangkan dan diimplementasikan