Deskripsi Pekerjaan
Kulinaria Group, pengelola jaringan restoran modern terkemuka di Jakarta, sedang membuka lowongan untuk posisi Koki Profesional (Chef de Partie). Kami mencari individu berbakat dan bersemangat tinggi untuk bergabung dengan tim dapur kami yang dinamis dan inovatif.
Sebagai Chef de Partie, Anda akan bertanggung jawab penuh atas stasiun masakan tertentu, memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami memiliki kualitas, cita rasa, dan presentasi terbaik. Anda akan bekerja sama dengan Sous Chef dan Executive Chef dalam mengembangkan menu baru serta menjaga standar kebersihan dan keselamatan kerja yang ketat.
Ini adalah kesempatan emas bagi Anda yang ingin mengembangkan karir kuliner di lingkungan profesional dengan standar internasional. Kami menawarkan gaji kompetitif, tunjangan lengkap, dan lingkungan kerja yang suportif.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola stasiun masakan (mise en place, memasak, plating) sesuai standar resep dan kualitas yang ditetapkan.
- Memastikan konsistensi rasa, tekstur, dan presentasi pada setiap hidangan.
- Melakukan kontrol kualitas terhadap bahan baku yang masuk dan memastikan penyimpanan yang tepat.
- Berpartisipasi aktif dalam pengembangan menu baru dan inovasi hidangan.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan dapur sesuai standar HACCP.
- Melakukan pelatihan dan pembinaan kepada Cook dan Kitchen Helper di stasiunnya.
- Melakukan inventory dan memastikan ketersediaan bahan baku harian.
- Berkolaborasi erat dengan tim dapur lainnya untuk memastikan kelancaran operasional saat jam sibuk.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK/SMA, diutamakan lulusan Perhotelan atau Tata Boga.
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chef de Partie atau 3-4 tahun sebagai Cook/Demi Chef di restoran modern atau hotel berbintang.
- Menguasai teknik memasak Western dan/atau Asian (diutamakan yang menguasai masakan Italia, Jepang, atau Kontinental).
- Memiliki pengetahuan yang kuat tentang standar sanitasi dan keamanan pangan.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki semangat tinggi terhadap dunia kuliner.
- Mampu bekerja dalam tekanan dan jadwal shift (termasuk akhir pekan dan hari libur).
- Memiliki jiwa kepemimpinan dan kemampuan komunikasi yang baik.
- Bersedia ditempatkan di Jakarta Selatan atau Jakarta Pusat.