Deskripsi Pekerjaan
Modern Nusantara Hospitality Group, pelopor restoran fine dining Indonesia modern, sedang mencari Executive Chef berbakat dan visioner untuk memimpin tim dapur kami di Jakarta Selatan.
Kami mencari seorang koki berkelas dunia yang memiliki passion mendalam terhadap kekayaan kuliner Nusantara, namun mampu menyajikannya dengan teknik dan presentasi modern yang memukau. Sebagai Executive Chef, Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu inovatif, serta memastikan standar kualitas dan kebersihan tertinggi selalu terpenuhi.
Ini adalah kesempatan emas untuk mengambil peran kunci dalam industri kuliner premium Indonesia. Bergabunglah dengan tim kami dan ciptakan mahakarya kuliner yang akan dikenang.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengawasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar keunggulan kuliner tertinggi.
- Mengembangkan menu baru yang kreatif dan inovatif dengan tetap mengedepankan cita rasa autentik Indonesia.
- Mengelola pengadaan bahan baku, memastikan kualitas terbaik, dan mengontrol biaya makanan (food cost) secara efektif.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja di seluruh area dapur.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merancang strategi kuliner yang sejalan dengan visi merek.
- Melakukan plating dan presentasi hidangan dengan standar artistik yang tinggi untuk setiap pesanan.
- Memastikan efisiensi operasional dapur, termasuk rotasi stok, inventaris, dan pemeliharaan peralatan.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Memiliki pengetahuan luas dan pengalaman mendalam dalam mengolah berbagai hidangan tradisional Indonesia.
- Kemampuan manajemen tim, kepemimpinan, dan komunikasi yang sangat baik.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki standar tinggi terhadap kualitas makanan.
- Memahami prinsip food cost, budgeting, dan manajemen dapur secara keseluruhan.
- Diploma atau gelar di bidang kuliner dari institusi terkemuka (lebih disukai).
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.