Deskripsi Pekerjaan
Restoran Eleganza, destinasi kuliner terkemuka di Jakarta, mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami. Anda akan memimpin inovasi menu, memastikan kualitas hidangan tertinggi, dan mengelola operasional dapur dengan presisi. Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi para tamu elit.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu musiman dengan standar internasional
- Memonitor kualitas bahan baku dan mengelola inventaris dapur
- Melatih dan mengawasi tim koki junior untuk mencapai standar operasional
- Mengoptimalkan efisiensi produksi dan mengendalikan biaya operasional
- Mengimplementasikan protokol keamanan dan sanitasi makanan (HACCP)
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk pengalaman tamu yang sempurna
- Mengikuti tren kuliner terkini dan mengintegrasikan inovasi kreatif
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran bintang 4/5 atau fine dining
- Sertifikat kuliner dari institusi ternama (atau setara)
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang kuat
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak Asia dan Eropa
- Kemampuan komunikasi dan kepemimpinan yang luar biasa
- Keahlian dalam food styling dan presentasi hidangan premium
- Memiliki stamina fisik yang baik dan dapat bekerja di lingkungan cepat
- Kreatif dalam mengembangkan menu sesuai tren pasar