Deskripsi Pekerjaan
Tentang Perusahaan
Kulina Grup Indonesia adalah pionir dalam industri restoran fine dining di Jakarta, dikenal dengan pendekatan inovatifnya terhadap fusion Nusantara dan standar layanan kelas dunia. Kami mengelola beberapa restoran paling bergengsi di Jakarta Selatan.
Deskripsi Pekerjaan
Kami saat ini mencari seorang Koki Eksekutif (Executive Chef) yang berbakat dan bersemangat untuk memimpin operasional dapur di restoran utama kami. Peran ini membutuhkan seorang pemimpin kuliner yang kreatif, disiplin, dan memiliki standar tinggi dalam kualitas serta presentasi makanan. Anda akan bertanggung jawab penuh atas inovasi menu, manajemen tim dapur, pengendalian biaya, dan menjaga reputasi kami sebagai destinasi kuliner premium di Indonesia.
Jika Anda adalah seorang visioner di dapur yang siap membawa karier Anda ke level berikutnya, kami ingin mendengar dari Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengembangkan tim dapur yang solid dan berkinerja tinggi.
- Merancang menu musiman yang inovatif sesuai dengan konsep dan identitas restoran.
- Mengontrol secara ketat food cost, labor cost, dan waste management untuk mencapai target profitabilitas.
- Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar rasa, kualitas, dan estetika tertinggi.
- Menegakkan standar kebersihan, keselamatan, dan keamanan pangan (HACCP) secara konsisten.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen dalam perencanaan strategis, pemasaran, dan acara khusus.
- Melakukan riset pasar dan tren kuliner global untuk terus memberikan pengalaman bersantap yang unik.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef, Head Chef, atau Chef de Cuisine di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Memiliki latar belakang pendidikan formal dari institusi kuliner terkemuka (Culinary Arts Degree).
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan interpersonal yang sangat kuat.
- Kreativitas tinggi dan portofolio menu hasil karya sendiri yang dapat ditunjukkan.
- Pemahaman mendalam tentang tren kuliner global dan teknik memasak modern (sous-vide, gastronomi molekuler, dll.).
- Terbiasa menggunakan software manajemen dapur dan perhitungan food cost.
- Bersikap detail-oriented, disiplin, dan berorientasi pada hasil.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki jaringan pemasok bahan baku premium lokal maupun impor.
- Kemampuan Bahasa Inggris aktif sangat diutamakan.