Deskripsi Pekerjaan
Lumina Restaurant Group, pelopor fine dining terkemuka di Indonesia, membuka lowongan untuk posisi Koki Profesional yang passionate di restoran flagship kami yang baru. Kami mencari individu bertalenta yang memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas, kreativitas, dan standar kuliner dunia.
Ini adalah kesempatan langka untuk bergabung dengan tim dapur kelas atas, bekerja dengan bahan-bahan impor dan lokal terbaik, serta berinovasi di bawah bimbingan Chef Eksekutif internasional. Jika Anda adalah seorang koki yang berorientasi pada detail dan ingin membawa karir Anda ke level selanjutnya, kami ingin mendengar dari Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, memastikan efisiensi dan kualitas setiap hidangan.
- Merancang dan mengembangkan menu musiman yang inovatif sesuai konsep restoran.
- Memastikan konsistensi rasa, tekstur, dan presentasi sesuai standar resep yang ditetapkan.
- Mengelola biaya bahan makanan (food cost) dan melakukan kontrol inventaris untuk meminimalkan waste.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi junior chef untuk mengembangkan skill kuliner mereka.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan secara ketat sesuai standar HACCP.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang luar biasa bagi tamu.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki di restoran fine dining atau hotel berbintang lima.
- Lulusan minimal Diploma dari sekolah kuliner terkemuka (dalam atau luar negeri).
- Menguasai teknik masakan Eropa kontemporer serta pengetahuan luas tentang bahan pangan Asia dan Indonesia.
- Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, komunikatif, dan mampu mengelola tim yang solid.
- Kreatif, berorientasi pada detail, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP/ServSafe) merupakan nilai tambah yang signifikan.