Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Restoran Gourmet Indonesia, tempat di mana seni kuliner bertemu dengan inovasi! Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk menghadirkan pengalaman gastronomi tak terlupakan bagi tamu-tamu elite kami. Dengan lingkungan kerja yang dinamis dan fasilitas modern, Anda akan berkesempatan mengembangkan kreativitas dalam menu fusion tradisional dan internasional. Kami menawarkan gaji kompetitif, tunjangan kesehatan, dan program pengembangan karir yang eksklusif.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu sesuai standar bintang Michelin
- Mengeloper persediaan bahan baku dengan efisien dan mengendalikan biaya operasional dapur
- Melatih dan memimpin tim koki junior untuk mencapai standar kualitas tertinggi
- Memastikan sanitasi dan keamanan pangan sesuai standar HACCP
- Berinteraksi langsung dengan tamu untuk menyajikan hidangan dengan presentasi artistik
- Menginovasi menu musiman dengan memanfaatkan bahan lokal berkualitas
- Koordinasi dengan tim front-of-house untuk menyinkronkan pengalaman tamu
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma/D-3 Perhotelan atau kuliner dari institusi terakreditasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran bintang 4/5 atau hotel mewah
- Keahlian dalam teknik memasak advanced (sous-vide, molecular gastronomy)
- Sertifikat keamanan pangan dan manajemen HACCP
- Kemampuan komunikasi dan leadership yang luar biasa
- Portfolio karya kuliner yang menunjukkan inovasi dan presisi
- Keahlian bahasa Inggris aktif (terutama untuk menyapa tamu internasional)
- Pengetahuan mendalam tentang bahan baku lokal dan impor