Deskripsi Pekerjaan
Restoran Gourmet Indonesia mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kreatif kami di pusat kuliner Jakarta. Dengan reputasi sebagai destinasi mewah untuk pengalaman gastronomi, kami menawarkan lingkungan dinamis di mana inovasi dan keahlian kuliner dihargai. Anda akan berkontribusi pada menu premium yang memadukan teknik klasik dengan sentuhan modern, sambil memimpin tim di dapur yang energik dan profesional. Bergabunglah dengan kami untuk menghadirkan pengalaman kuliner tak terlupakan bagi tamu-tamu eksklusif kami.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu musiman dengan standar kualitas tertinggi
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, bahan baku, dan kontrol biaya
- Melatih dan mengawasi tim koki junior untuk memastikan konsistensi rasa
- Menerapkan standar kebersihan dan keamanan pangan HACCP
- Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk pengalaman tamu yang sempurna
- Mengawasi presentasi dan plating setiap hidangan dengan estetika profesional
- Melakukan inovasi resep berdasarkan tren kuliner global dan bahan lokal
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 Kuliner atau sertifikat profesional serupa
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran mewah atau fine dining
- Keahlian dalam teknik memasak klasik dan modern (sous-vide, fermentation)
- Pemahaman mendalam tentang bahan baku Indonesia dan internasional
- Kemampuan manajemen tim dan leadership yang terbukti
- Kepribadian teliti, kreatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan
- Certifikat keamanan pangan (PKP) akan menjadi nilai tambah
- Portofolio karya kuliner yang dapat ditunjukkan