Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Gastronomi Group sebagai Sous Chef di restoran fine dining kami yang prestisius di Jakarta Selatan. Kami mencari koki profesional yang bersemangat, kreatif, dan memiliki standar tinggi dalam seni kuliner. Anda akan memimpin tim dapur, mengembangkan menu inovatif, dan memastikan setiap hidangan adalah mahakarya yang tak terlupakan bagi para tamu kami.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, jenjang karir yang jelas, dan kompensasi yang kompetitif. Jika Anda memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas dan siap untuk tantangan baru, kami tunggu aplikasi Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur bersama Executive Chef.
- Mengembangkan dan menyempurnakan menu musiman dengan sentuhan modern dan bahan-bahan lokal terbaik.
- Memastikan konsistensi kualitas, rasa, dan presentasi setiap hidangan sesuai standar fine dining.
- Mengelola inventaris bahan baku, pengadaan, dan kontrol biaya makanan (food cost) untuk mencapai target profitabilitas.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja anggota tim dapur secara berkala.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan sanitasi dapur setiap saat.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang unik dan inovatif.
- Mengawasi persiapan makanan untuk acara khusus, jamuan eksklusif, serta kolaborasi dengan chef tamu.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Tata Boga atau Kuliner dari institusi ternama.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef de Partie atau 2 tahun sebagai Junior Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak klasik dan modern, serta tren kuliner terkini.
- Kemampuan manajemen tim yang kuat, jujur, dan memiliki integritas tinggi.
- Kreatif dan inovatif dengan kemampuan mengembangkan resep original yang marketable.
- Menguasai food cost control, menu engineering, dan manajemen inventaris dapur.
- Bersedia bekerja dalam jam kerja yang fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Sertifikasi HACCP atau Keamanan Pangan serta English proficiency yang baik sangat diutamakan.