Deskripsi Pekerjaan
Lumina Restaurant & Bar, destinasi kuliner premium di jantung Jakarta Selatan, sedang membuka kesempatan emas bagi para koki berbakat dan bersemangat untuk bergabung sebagai Chef de Partie / Koki Profesional.
Kami mencari individu kreatif yang memiliki dedikasi tinggi terhadap seni kuliner, menguasai teknik memasak modern, dan mampu bekerja dalam lingkungan yang dinamis serta penuh tekanan. Sebagai bagian dari tim kami, Anda akan berperan vital dalam menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu eksklusif kami.
Bergabunglah dengan kami dan kembangkan karir Anda di lingkungan yang mendukung inovasi, standar kualitas tertinggi, dan pertumbuhan profesional berkelanjutan. Kami menawarkan budaya kerja yang positif, jenjang karir yang jelas, serta kompensasi yang kompetitif di industri.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola stasiun dapur yang ditugaskan (hot kitchen, cold kitchen, pastry, atau grill) dengan standar kualitas tertinggi.
- Memastikan kesegaran, kualitas, dan konsistensi setiap hidangan yang keluar dari dapur sesuai dengan standar dan resep yang ditetapkan.
- Melakukan inovasi pada menu, mengembangkan hidangan musiman, dan berkolaborasi dengan Head Chef dalam menciptakan menu baru.
- Melakukan kontrol ketat terhadap inventaris bahan baku, meminimalisir waste, dan memastikan biaya produksi tetap efisien.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan area dapur sesuai standar HACCP dan peraturan perusahaan.
- Melatih, membimbing, dan mengawasi junior cook serta kitchen crew untuk memastikan performa tim yang optimal.
- Berkomunikasi secara efektif dengan tim dapur dan front-of-house untuk memastikan kelancaran operasional saat jam sibuk.
Kualifikasi
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga / Kuliner dari institusi ternama.
- Memiliki pengalaman minimal 3-4 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi serupa di restoran premium, hotel berbintang 5, atau fine dining establishment.
- Menguasai berbagai teknik memasak internasional (Western, Asian Fusion) dan pengetahuan mendalam tentang flavor profile.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP / ISO 22000) menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, mampu mengambil keputusan cepat, dan memotivasi tim.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki passion tinggi terhadap gastronomi dan tren kuliner terkini.
- Mampu berkomunikasi dalam Bahasa Inggris secara aktif (lisan dan tulisan) untuk berinteraksi dengan koki asing dan menu internasional.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.