Deskripsi Pekerjaan
Amerta Dining, sebuah restoran fine-dining terkemuka di jantung Seminyak, Bali, sedang membuka kesempatan bagi seorang Koki Eksekutif yang visioner dan berdedikasi tinggi untuk memimpin tim dapur kami.
Kami mencari seorang pemimpin kulinari yang tidak hanya memiliki keahlian teknis yang luar biasa, tetapi juga semangat untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu, serta menjaga standar kualitas dan kebersihan tertinggi yang selaras dengan visi restoran kami.
Ini adalah kesempatan emas untuk bergabung dengan salah satu destinasi kuliner paling bergengsi di Bali. Lingkungan kerja kami dinamis, kreatif, dan sangat menghargai inovasi. Jika Anda siap untuk membawa karier Anda ke level selanjutnya, kami menantikan lamaran Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kulinari dan pelayanan yang unggul.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang sesuai dengan konsep fine-dining restoran, dengan mempertimbangkan tren kuliner global dan ketersediaan bahan baku lokal terbaik.
- Mengontrol semua aspek operasional dapur, termasuk pengadaan bahan baku, manajemen inventaris, pengendalian biaya makanan (food cost), dan pengaturan jadwal staf.
- Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar rasa, presentasi, dan suhu yang telah ditetapkan secara konsisten.
- Menjaga standar keamanan pangan, higiene, dan kebersihan dapur yang ketat sesuai dengan regulasi kesehatan yang berlaku.
- Melakukan pelatihan dan pengembangan berkelanjutan bagi staf dapur untuk meningkatkan keterampilan teknis dan pengetahuan kuliner mereka.
- Berkolaborasi erat dengan tim manajemen untuk merencanakan acara spesial, jamuan, serta strategi pemasaran kuliner.
Kualifikasi
- Minimal memiliki pengalaman 5-8 tahun sebagai Chef de Partie atau Head Chef / Sous Chef di restoran fine-dining atau hotel berbintang lima.
- Memiliki gelar di bidang seni kuliner (Culinary Arts) dari institusi terkemuka (diutamakan).
- Menguasai berbagai teknik memasak internasional dan memiliki pengetahuan mendalam tentang fusion cuisine serta bahan baku lokal Indonesia.
- Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, kemampuan komunikasi yang sangat baik, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki semangat tinggi untuk berinovasi dalam menciptakan hidangan baru.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berkomunikasi dengan tim internasional serta tamu.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (misalnya HACCP) dan pemahaman yang kuat tentang standar higiene.