Deskripsi Pekerjaan
Luminary Dining Group, pelopor restoran fine dining modern di Jakarta Selatan, sedang mencari pemimpin dapur yang visioner dan bersemangat untuk bergabung sebagai Kepala Koki (Head Chef).
Kami menawarkan lingkungan kerja yang kreatif, standar tinggi, dan kesempatan untuk berinovasi dengan bahan-bahan lokal terbaik yang diolah dengan teknik internasional. Sebagai Kepala Koki, Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur, pengembangan menu, serta membina tim kuliner yang solid.
Jika Anda memiliki hasrat terhadap kuliner, jiwa kepemimpinan yang kuat, dan dedikasi terhadap kualitas, kami ingin mendengar dari Anda. Bergabunglah dengan kami dan ciptakan mahakarya kuliner yang tak terlupakan.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk persiapan, produksi, dan penyajian hidangan.
- Mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa Nusantara dengan teknik fine dining modern.
- Mengontrol biaya makanan (food cost) dan meminimalkan pemborosan tanpa mengorbankan kualitas.
- Memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa, presentasi, dan kualitas yang ketat.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Menjaga kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk strategi pemasaran kuliner dan acara spesial.
- Melakukan inventarisasi dan memesan bahan baku premium secara tepat waktu.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kepala Koki atau Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak modern dan klasik.
- Kreatif dan mampu merancang menu yang unik dan sesuai dengan konsep restoran.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola tim beranggotakan 10+ orang.
- Memahami manajemen keuangan dapur, termasuk kalkulasi food cost dan profit margin.
- Bersertifikat HACCP atau setara (diutamakan).
- Menguasai Bahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan) untuk berkomunikasi dengan chef tamu atau pemasok internasional.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.