Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah sebagai Executive Chef di restoran fine dining terdepan di Jakarta. Konsep kami memadukan kekayaan rempah Nusantara dengan teknik gastronomi modern, menciptakan pengalaman bersantap yang eksklusif dan tak terlupakan. Kami mencari pemimpin dapur yang visioner, berdedikasi pada kualitas, dan mampu menginspirasi tim untuk mencapai standar keunggulan tertinggi. Posisi ini merupakan kesempatan untuk mendefinisikan ulang fine dining Indonesia dan membawa karir Anda ke level berikutnya.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan membimbing seluruh tim dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Mengembangkan dan merancang menu musiman yang inovatif dan sesuai dengan konsep restoran.
- Mengontrol kualitas bahan baku dan hasil masakan secara konsisten.
- Mengelola anggaran biaya makanan (food cost) dan melakukan kontrol inventaris dapur.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan.
- Menjalin hubungan strategis dengan pemasok lokal dan internasional.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menyusun strategi bisnis dan pemasaran.
- Mengikuti tren industri dan inovasi kuliner untuk menjaga daya saing.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Lulusan dari sekolah kuliner ternama atau memiliki sertifikasi profesional yang relevan (misal: NCSA, Le Cordon Bleu).
- Kreativitas tinggi dengan pengetahuan mendalam tentang cita rasa Indonesia dan teknik masak internasional.
- Kemampuan manajemen tim, rekrutmen, dan komunikasi yang sangat baik.
- Pemahaman kuat tentang pengelolaan food cost, P&L, dan sistem inventaris.
- Disiplin tinggi terhadap standar kebersihan, keselamatan kerja, dan HACCP.
- Kemampuan bahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah yang signifikan.