Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Platinum Hospitality Group sebagai Kepala Koki (Head Chef) untuk restoran fine dining kami yang baru di pusat kota Jakarta. Kami mencari seorang koki visioner dengan semangat tinggi dalam menciptakan mahakarya kuliner yang memadukan cita rasa modern dengan tradisi Nusantara.
Sebagai pemimpin dapur, Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu inovatif, serta menjaga standar kualitas dan kebersihan tertinggi. Anda akan bekerja sama dengan tim manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi setiap tamu.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola tim dapur untuk mencapai standar kuliner tertinggi.
- Merancang dan memperbarui menu secara musiman dengan konsep yang kreatif dan inovatif.
- Mengontrol biaya makanan dan limbah dapur untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan kebersihan (HACCP).
- Berkolaborasi dengan manajemen restoran untuk strategi pemasaran dan promosi kuliner.
- Melakukan kontrol kualitas pada setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Mengelola inventaris bahan baku dan menjalin hubungan baik dengan vendor.
- Menciptakan suasana kerja yang positif, produktif, dan inklusif.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Tata Boga atau setara.
- Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Kepala Koki atau Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern (sous-vide, molecular gastronomy) dan cita rasa Nusantara.
- Kemampuan manajemen tim yang kuat dan jiwa kepemimpinan yang inspiratif.
- Kreatif, detail-oriented, dan passion di kuliner.
- Menguasai Microsoft Office dan software manajemen dapur (seperti Jalebi, XtraChef).
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau keamanan pangan (nilai plus).